A DIETA DISSOCIATIVA OU DISSOCIADA



A dieta dissociativa propõe evitar combinações de alimentos específicos e, com isso, evitar o processo de fermentação intestinal e a sobrecarga metabólica. Um dos efeitos da combinação errada dos alimentos é a tendência ao acúmulo de gordura no corpo.

Essa dieta prevê a adoção do uso de alimentos naturais e integrais, a prevalência de cereais e verduras sobre os produtos de origem animal e o consumo de massas como pratos únicos acompanhados somente por verduras cruas ou cozidas.



É fundamental a correta combinação dos alimentos, com regras muito precisas:



* não associar proteínas e carboidratos (carnes e massas, por exemplo).

* não usar dois alimentos do mesmo grupo na mesma refeição.

* nunca misturar alimentos protéicos diversos numa mesma refeição (leite, carne, soja, peixe, queijos e legumes).

* nunca misturar comidas e bebidas ácidas com proteínas e amidos.

* não temperar os alimentos protéicos com gordura animal.

* consumir as frutas longe das massas.



Esta dieta é bastante simples e permite uma alimentação variada.



Nessa dieta, existem 3 grandes categorias ou grupos de alimentos:



1- CARBOIDRATOS: pães, massas, arroz, feijão, batatas, amidos, féculas, lentilhas, doces, chocolates. Em resumo: grãos, tubérculos e farináceos.

2- PROTEÍNAS: carne branca e vermelha, peixe, soja, ovos, leite e derivados.

3- ALIMENTOS NEUTROS: verduras e frutas, óleos e temperos, alho, cebola, café e chás.



O principio fundamental desta dieta é nunca associar, numa mesma refeição, um alimento pertencente ao grupo dos carboidratos com outro pertencente ao mesmo grupo ou do grupo das proteínas. Entretanto, as verduras, como todos os alimentos neutros, podem ser consumidos livremente com os carboidratos ou proteínas.



Para visualizar, escolha apenas um alimento do grupo desejado.



* o grupo 1 somente pode ser associado ao grupo 3. Usar apenas 1 alimento deste grupo.

* o grupo 2 somente pode ser associado ao grupo 3. Usar apenas 1 alimento deste grupo.

* o grupo 3 pode ser associado com os grupos 1 e 2 e pode-se usar mais de um alimento deste grupo numa mesma refeição.



Recomendações comportamentais:



* começar o dia com uma refeição de carboidratos, que fornecerão energia para as atividades de rotina. Deve-se preferir os cereais integrais, que são ricos em vitaminas, fibras e aminoácidos como o triptofano (matéria para a formação da serotonina que é o neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar, saciedade e que reduz a necessidade de comer doces).

* no almoço, escolher carboidratos que são fontes de energia sem produzir grandes modificações no nível sanguíneo do açúcar. São exemplos: arroz integral, arroz selvagem, quinua, batata doce, mandioca, farinhas e macarrão integral.

* no jantar está o espaço para as proteínas.

* nos lanches deve-se preferir frutas, sucos de frutas e cereais (barrinhas, por exemplo).



O intervalo entre as refeições deve ser observado: após uma grande refeição (almoço e jantar) esperar 4 horas para um pequeno lanche; entre um lanche e outro sugere-se um intervalo de cerca de 2 horas. O fracionamento da dieta é fundamental para a redução de peso e para o controle dos pacientes diabéticos.





Café da manhã



- 1 xícara (café) de café
- 2 fatias de pão de fôrma integral light ou 1 pão francês
- 2 colher (sopa) de geléia diet ou margarina light
- 1 fruta


Lanche da manhã


- 1 fruta pequena (por exemplo pêra, goiaba ou caqui), OU

- 1 barra de cereais light



Almoço

Primeiro prato:

- salada de folhas verdes (rúcula, agrião, alface, escarola) temperada com :

- molho feito à base de 1 colher (sopa) de mostarda, ½ laranja e 1 colher (sopa) de água, OU

- azeite, vinagre balsâmico e sal light, OU

- azeite, limão e sal light



Às folhas verdes pode-se adicionar uma das seguintes sugestões:

- ½ cenoura crua ralada e tomate-cereja, OU

-1 colher (sopa) de milho verde e 5 azeitonas, OU

- repolho e 1 fatia de manga



Segundo prato:

- 4 colher (sopa) de arroz integral com 1 concha pequena de feijão preto e 4 colheres (sopa) de couve refogada, OU

- 2 colheres (sopa) de nhoque de batata com 2 colheres (sopa) de molho de tomate, OU

- 3 batatas médias assadas temperadas com 1 tomate, 1 cebola pequena, um fio de azeite, orégano e sal, OU

-3 colheres (sopa) de risoto de legumes



Sobremesa:

- 1 fatia média de abacaxi e 1 copo (200 ml) de suco de melancia, OU

- 5 ameixas pretas e 1 copo (200 ml) de limonada, OU

- 10 morangos e 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi com hortelã, OU

- 1 fatia média de melancia e 1 copo (200 ml) de suco de maracujá



Lanche da tarde

- 1 pote de iogurte desnatado batido com 5 morangos, OU

- 1 xícara. (chá) de chá de erva-cidreira com 2 polenguinhos light, OU

- 1 pote de iogurte de frutas light, OU

- 1 fatia média de queijo branco



Jantar

Primeiro prato:

- salada de acelga com alface americana e pepino, temperada com 2 colheres (sopa) de queijo de soja (tofu) batido com um fio de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico e água, OU

- salada de alface com chuchu e pimentão temperada com um fio de azeite, limão e sal light, OU

- salada de alface crespa com couve manteiga, 1 tomate seco e ½ pepino japonês, temperada com um fio de azeite, limão e sal light, OU

- salada de nabo com broto de feijão e shiitake cozido no vapor temperada com molho shoyu light



Segundo prato:

- 1 bife médio grelhado, OU

- 1 filé médio de frango grelhado, OU

- 1 posta média de salmão grelhado, OU

- 1 concha pequena de strogonoff de carne



Terceiro prato:

- 1 pires (sobremesa) de chuchu refogado com curry, OU

- 1 colher (sopa) de abobrinha refogada, OU

- 5 aspargos e 8 vagens cozidos no vapor, OU

- 1 pires de couve-flor cozida no vapor



Sobremesa:

-1 taça de gelatina light e 1 copo (200 ml) de suco de melão, OU

-1 taça de gelatina light batida com 1 colher (sopa) de creme de leite light e 1 copo (200 ml) de suco de melão, OU

-1 fatia fina de queijo branco e 1 fatia fina de goiabada diet, OU

-1 taça de gelatina light batida com suco de goiaba e 1 copo (200 ml) de limonada



Ceia


- 1 xícara (chá) de leite desnatado com 1 colher (chá) de achocolatado diet, OU

- 1 taça de pudim de chocolate diet, OU

- 1 xícara (chá) de chá de canela com casca de laranja e1 fatia fina de queijo branco, OU

- 1 copo (200 ml) de suco à base de soja light